南酸枣不同于其它枣子，它个头偏小，皮厚、核大、肉少。制作过程中，将鲜果分拣、清洗、去皮、去核后，仅能分离出20%多洁白如玉、劲道的果肉，这也是它稀缺的一大原因；煮熟分离开来的果肉经古朴自然的工艺制成散发自然果香，晶莹剔透的南酸枣果浆，再经低温烘干成型，才能把南酸枣的天然营养和美味定格在一块块色如琥珀，自然纯真，野生原味，入口由酸而甜，柔韧嫩滑，口感独特的齐云山南酸枣糕。
据科学检测，南酸枣糕中含有丰富的南酸枣多酚（≥300mg/100g）、野果VC、天然果胶、有机酸、膳食纤维等营养成分，是纯天然绿色健康食品。多年来，齐云山公司始终秉承为消费者奉献天然、绿色、健康食品的初心，为满足消费者对食品更高的健康要求和多口味需求，已陆续新开发出零添加南酸枣糕、减糖南酸枣糕、南酸枣粒、高纤南酸枣夹心软糖、南酸枣果酒、南酸枣果醋、多口味南酸枣糕等一系列新产品。其中0添加、减糖两款南酸枣糕是“更天然、更健康”的新一代产品，不仅满足了消费者对健康的更高需求，也是行业首创。
载誉前行 行业领路人
只有潜心专注于市场，聚焦行业，才能引领行业未来。多年来，齐云山公司始终秉承为消费者奉献天然、绿色、健康食品的初心，坚持“科技是第一生产力，质量是第一竞争力”的经营理念。在南酸枣技术创新和进步上，齐云山公司成就了多个行业第一：最早实现机器自动剥皮、最早实现核肉分离技术、最早实现果浆过滤技术、最早实现产品蒸汽自动烘干技术、最早实现产品全自动枕式包装、最早研制出“低糖”南酸枣糕、零添加南酸枣糕......成功申请了发明专利6项，江西省科技成果8项，南酸枣优良新品种19个，国家授权植物新品种6个，制定江西省地方标准2个，“南酸枣产业化关键技术和装备创新与应用”项目获2020年江西省科学技术进步奖一等奖，2021年擢升为“农业产业化国家级重点龙头企业”......齐云山公司是我国南酸枣食品行业技术创新的领路者，一直引领着中国南酸枣食品行业的发展。
