云贵川渝人民热爱的蘸水里，也有薄荷的身影，不过这次薄荷就不用再经过油煎火海了，直接洗净了放到蘸料碗里，加油盐酱醋和自己喜欢的佐料调味即可，蘸肉蘸蔬菜都很好吃，解腻又解辣。
将这一碗蘸水换个打法，让薄荷作为主角，多多的放，其他佐料做辅助减量，就能单独成为一道凉拌菜，下饭又开胃，酸辣味里透着薄荷的凉，夏季限定，白米饭都得多来一桶！
薄荷还可以打汤，通常是与鸡蛋做成薄荷蛋花汤，就是油热以后放蛋液搅散，再放一碗水烧开，放盐调出底味，然后放薄荷汆几秒钟即可关火起锅。汤色是薄荷绿，舀来泡饭，西里呼噜，极好。把鸡蛋换成嫩豆腐，亦好。
薄荷与豆腐搭配除了打汤，还能凉拌，做法同香椿拌豆腐，只是把香椿换成了薄荷，也不用盐揉、汆水，直接将薄荷洗干净切碎，撒到豆腐上，拌上香油辣椒酱醋，就是非常清爽的小菜，适合就粥。
将猪瘦肉切丝，用水淀粉和酱油抓腌片刻，用油炒到断生，再加水汆汤，也是汤滚后再放薄荷，几秒钟即可关火，就能得到一碗带着清凉底味的薄荷瘦肉汤，放在夏日餐桌上养眼又开胃。
薄荷自带清凉清爽的属性，与肉类荤菜搭配可不止一种，比如薄荷牛汤锅就正是要在最热的火把节吃才过瘾！ 将牛肉筋头巴脑煮一锅，熬烂熬入味，浓浓的连汤带肉盛起一碗，盖上一大撮薄荷，最上面再撒上大量花椒面辣椒面，用筷子翻个面，各人捞一碗大吃特吃，吃出一头一脸的汗只觉得舒服，这样的夏日美食，有机会牛也不妨一试。
