去皮去皮一词出自古老的阿拉伯单词，意思是“扣除或剔除的物体”，也就是指用于盛装您想要称量的材料的容器。大部分的零售台秤都设有去皮按钮，当将空容器放置到秤盘上后，可按下此按钮进行归零。
下列是去皮按钮的操作方法：当台秤的读数是0.00kg时，将空容器放到台秤上，读数变为0.05kg(0.11lb.)。然后按下去皮按钮，台秤将显示当前读数为0.00kg。将产品装入容器内，台秤显示读数为0.56kg(1.23lb.)。这就是产品的实际重量。当您从台秤上取下容器后，当前读数会变为−0.05kg(−0.11lb.)。
下列举一个真实的示例：细想一张熟食品包装纸的实际重量为0.0015kg(0.0033lb.)。而许多零售台秤采用的是单分度值，因此读数为0.005kg(0.01lb.)。这意味着商家将赠送0.0035kg(0.0067lb.)。如果使用双分度秤，此时的最低分度将大大减小，读数将显示为0.002kg(0.005lb.)，因此相当于只赠送0.0005kg(0.0017lb.)。由此可见，使用的双分度秤，零售商每交易一笔可节省几分钱，按每个台秤每天几百笔交易来计算，零售商每年可节省几千美元。
零售台秤必须检定确保符合当地规定的要求后才可使用。通过检定可以避免因不正确称重给消费者带来的不良后果，同时也避免因不公正的称重行为给企业的公众形象和名誉造成严重损坏。因此，如果零售商想要在商场上立足或避免支付巨额罚金，开展合规的检定是非常必要的。
