3.先把锅烧热后，加入少许的油，油热后润一下锅，把切好的口蘑放入锅中，均匀的摊开。
4.全程中小火慢慢把口蘑煎香，口蘑的水分比较充足，尽量让它在锅中煎到柔软的状态，这样可以充分的激发出它的香味，煎制可以闻到浓郁的香味，并且两面都略微有一些金黄的状态，这个时候先盛出来装入盘中。
5.锅中加入适量的油，油热后放入蒜末、姜末，煸炒增香，炒香后放入控干水分的青菜，大火不停的翻炒，这样可以锁住青菜表面的水分，让它吃起来口感清脆。而且不容易出汤，把上海青炒到微微柔软的状态。
6.这个时候翻入煎好的口蘑，充分的翻炒均匀，然后调味，适量的盐和松鲜鲜，少许的生抽，一勺的蚝油，继续大火翻炒均匀，炒至入味，就可以出锅装盘了。
