小雪时节过后，气温骤降，四川的大街小巷都飘满了羊肉汤的味道。在寒冷的冬天，来上一碗热气腾腾的羊肉汤真的是太满足了，营养解馋又暖和。冬天吃羊肉的时候会很多，一般买羊肉的时候都会纠结买绵羊肉还是山羊肉，因为这是市面上比较常见的两种羊肉，实际上这两种羊肉的营养价值差别并不是很大，至于选哪种羊肉，更重要的是根据自己的习惯和口感。
山羊的气味比较浓郁，但是有的人就喜欢羊肉的膻味，他们甚至觉得不膻的羊肉没有意思。绵羊的气味就没有那么大，而且一般的涮羊肉或者炒羊肉多半都是用的绵羊，有的人就喜欢绵羊肉，气味不重，肉质细嫩。所以买羊肉的时候最重要的不是看羊的品种，而是要选到正宗的好羊肉，因为现在有些不良商贩，会给羊肉注水，或者为了让羊肉的颜色更好烂，会给它添加一些东西等等。那么怎样才能选到好羊肉呢？肉贩子教我4招，非常管用，今天就分享给大家。
1、看羊肉的颜色
正常的羊肉是鲜红色的，甚至有的还会是粉红色，但是有问题的羊肉是深红色的。并且好羊肉的肥瘦分布是比较均匀的，而且肥肉的部分也是白得有光泽，而且不是暗白色。如果颜色是深红色或者偏白色，那说明多半是冷冻了很久的羊肉，再次解冻后拿出来当新鲜羊肉卖的，这样的羊肉最好不要买。
2、闻肉的味道
正常的山羊肉有着浓郁的羊膻味，正常的绵羊肉虽然膻味不重，但是依然是有清爽的羊膻味。如果羊肉闻起来一点膻味都没有并且还带着清臭或者是膻味极其重，那么这种肉多半是加了一些添加剂，这种羊肉最好是不要买。这种羊肉多半是因为商家为了去掉过重的膻味，或者因为羊肉存放时间太久，给它加了保鲜剂造成的。
