文丨被写作耽误的营养师
人类对于食物过敏的记载，最早可以追溯到公元前460年到公元前370年，被誉为西方医学奠基人的希波克拉底曾提到食物过敏，指出了某些食物会引发健康问题。
而随着生活水平的提高，人们吃的食物种类越来越丰盛，这也增加了人们接触过敏源的机会，导致食物过敏的发生，但是即便你对某种食物过敏，也不必变得不愉快，了解一些食物过敏的常识，有助于帮助你如何的在“美食”面前保护自己。
今天就来聊聊食物过敏怎么办？哪些食物是常见的过敏源，以及日常饮食我们又该怎么面对食物过敏的问题。
什么是食物过敏？提到什么是食物过敏，可能有朋友会说，就是吃了某些东西不舒服呗。这么说确实没啥毛病，但是具体说怎么不舒服，可能有些朋友知道的并不全。
食物过敏的症状一般表现为，当你发现食用了某食物后，“没来由”地起皮疹、浑身肿、喉咙发紧，甚至晕厥。
千万不要小觑食物过敏，严重的食物过敏需要及时就医。食入过敏原后感觉嘴麻、嗓子痒，这是最轻的表现；严重一些的可能会浑身起皮疹、皮肤肿胀；而最严重的甚至可能引起过敏性休克、急性哮喘、喉头水肿呼吸困难等威胁生命的反应。
目前，食物过敏在西方国家儿童中的发病率为2%～8%，成人是1%～2%，而暂时没有查到我国相关的数据。
常见容易过敏的食物根据世界粮农组织的报告显示，90%以上的食物过敏是由牛奶、鸡蛋、鱼、贝壳海产品、花生、大豆、核果类和小麦等八大类食品引起。
在我国，过敏率前三的食物是鸡蛋、牛奶和花生，对芒果、桃、龙眼、猕猴桃、荔枝等水果过敏的人也很多，而荞麦、花椒、昆虫等食物导致的过敏是我国特有的类型。
另外还有一种情况，就是部分人会对高组胺的一类食物过敏，组胺是过敏反应中一种重要的媒介，也就是说食物通过体内产生组胺从而导致过敏。如果出现了过敏症状，却无法查明过敏原，那就可能是体内组胺过高。一般组胺含量高的食物有：不新鲜的海鲜食品、发酵的食物比如酱油、酒等，还有茄子、番茄等茄科植物。除此之外，还有一些食物本身组胺不高，但会导致体内组胺过高，例如：草莓、橘子等。
对于食物过敏，我们在日常生活中是可以避免与缓解的科学家发现，大多数对食物过敏的人都有一种叫反应素（Reagin）或免疫球蛋白E（IgE）的抗体。皮肤或血液测试可以确定一个人是否对某些食物具有IgE抗体。这种反应往往是固定的，这就意味着这个人要避免这种食物，且要一直避免。
但是，并不是所有的过敏都基于IgE因素，有些人起初可能某种食物有过敏反应，但是在停止食用某些食物后，经过10—20年之后，他们将不再有曾经有过的过敏反应。
