蟹黄蟹膏为什么苦,蟹膏为什么是苦的

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-24 22:25:49

大家好,我是小楠。俗话说“八月十五,菊黄蟹肥”,过了八月十五,就是这个螃蟹最肥美,蟹膏最丰满的时候,如果秋天没有吃上肥硕的螃蟹,就相等于这一年白过了。

蟹黄蟹膏为什么苦,蟹膏为什么是苦的(1)

去年的秋天买螃蟹回家吃的时候,我发现我的信任给错了卖螃蟹的老板。当时我和卖螃蟹的老板说好了,3两的母螃蟹60元1斤,我看着不错就买了5只,商贩也很热情地帮我挑选,但是当我回到家里的时候发现,母螃蟹里有一只是死的。当我把这个事情和家里人说后,一位养殖大闸蟹的大姨说:“买螃蟹的时候,直接说这3句话:蟹黄苦吗?能吃得住吗?能用手机照一下吗?他一听就知道你是个内行人,便不敢忽悠你。”

蟹黄蟹膏为什么苦,蟹膏为什么是苦的(2)

一、蟹黄苦吗?

蟹黄会发苦的第一个原因是螃蟹还没有完全的成熟,很多商贩为了赶上季节卖螃蟹,就将没有成熟的螃蟹一起出售了,没有成熟的螃蟹,蟹黄吃起来就会发苦。第二个原因是螃蟹生病了,如果一不小心买了生病的螃蟹,蟹黄吃起来就会又苦又涩,很难下咽。在买螃蟹的时候,我们说一句:蟹黄苦吗?老板一听就知道你是个内行人,不过我们还要从下面这2点来确定蟹黄的好坏。

1. 首先我们用手摁一下螃蟹的壳,因为螃蟹在生长的过程中会经历5次蜕壳,最后1次蜕壳完成后,就代表螃蟹成熟了,这时候的蟹壳会变得很坚硬。

蟹黄蟹膏为什么苦,蟹膏为什么是苦的(3)

2. 然后我们再来看蟹的背部,如果蟹的背部长有了灰褐色的斑点在上面,就说明这只蟹生病了,不建议购买。

二、能吃得住吗?

老渔民常说“能吃得住吗”,这是渔民间的一句“行话”,这句话的意思是要求螃蟹的味道鲜美、蟹黄肥厚、新鲜,这句话老板一听,就知道你可能是住在海边的渔民或者内行人了。不仅要说,我们还要根据这2点来亲自确认螃蟹的品质。

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