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今天为大家分享一道家常下饭菜“宫保鸡丁”的做法，宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。在各大菜系中都有收录，又有其各自独特的做法与风味，原料与做法上也是各有差别。下面就为大家详细的分享一下，在家应该如何做出这道经典名菜，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【宫保鸡丁】
1.我们选用的是鸡腿，也可以用鸡胸肉代替，把鸡腿里面的骨头剔出来，鸡肉切成1厘米左右的小丁，鸡皮不用去除，鸡皮的夹层含有鸡油，口感上会更滑嫩。
切好以后 放入清水中，多抓洗几遍，把上面的血水洗干净，然后捞出来挤干水分备用。
2.下面，我们给鸡丁码味上浆，盆中放入一勺食盐，一勺鸡粉，倒入一点料酒去腥，加入老抽3克提色，用手抓匀给鸡丁码味，放入半个鸡蛋顺着一个方向持续搅拌一会，加入鸡蛋肉质更加滑嫩，再放入10克淀粉，让淀粉均匀裹在鸡丁表面锁住水分，最后淋入一点植物油拌匀 腌制10分钟，植物油能起到润滑的作用，防止滑油的时候粘连。
