又到了茉莉花开的季节。茉莉花颜色洁白，气味芳香，因此深受人们喜爱。不过，茉莉花如果只具有观赏价值，似乎有些大材小用了。今天，我们就一起去了解茉莉花的用途。
对于用茉莉花泡茶，历来人们褒贬不一。有人喜欢，当然也有人讨厌。
《煮泉小品》中说，人有以梅花、菊花、茉莉花荐茶者，虽然风韵可赏，但却有损茶味。这是从保存茶叶自身的本味角度来说的。因为茉莉花的香味浓郁，如果用来作香片，确实会使得茶本身的味道荡然无存。
不过，明朝的张岱，却偏偏喜欢用花香烘制的茶叶，并自制了一种“兰雪茶”。《陶庵梦忆》还特意提到了茉莉花在“兰雪茶”中的作用。他依次采用“扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法”，掺入茉莉花，之后，用前面几种手法反复炮制，再用敞口瓷瓶盛放，静待茶冷，再用沸水冲泡。据他自己描述，这种“兰雪茶”在冲泡出来后，“色如竹箨方解，绿粉初匀；又如山窗初曙，透纸黎光。取清妃白，倾向素瓷，真如百茎素兰同雪涛并泻也。”
当然，也有不用作香片，而直接以茉莉花入茶的。这就纯粹是在品鉴茉莉花本身的味道了。《茶谱》中详细记载了直接冲泡茉莉花的方法：将几朵茉莉花的蓓蕾投于茶杯里，用热水焖，不一会儿，茉莉花苞就会自己开放。用热水焖开的茉莉花格外芬芳，茶杯还未至唇，花香就先充满口鼻了。
我们无需争论，哪种制茶方式或冲泡方式更好，其实，无论怎样的冲泡方法，只要适合自己，就是对自己最大的宠爱；也是对茉莉花最大的珍惜。
据《南越笔记》记载，广州一带，在元宵节有放水灯的习俗。而这水灯的制造材料中，很重要的一样，就是茉莉花。人们把碎瓦片堆成塔形，中间放入花瓣，名曰“花塔”。当然，也有红柚皮水灯，做法是以红柚皮雕镂人物花草，中置一琉璃盏。茉莉灯的特点在于气味芬芳；而红柚皮灯的特点在于颜色艳丽。
有人放灯，也有人等着捡别人放的灯。当地人认为，拾得白色水灯的，家里会生男孩，拾得红色水灯的，家里会生女孩。于是，广州地区到了灯节前夕，妇女多向东边行礼，祈求生儿子，并且，用百宝灯供神。到了夜晚，就捡拾水灯，取一个好彩头，她们认为，只要三次都捡到白灯，就说明神仙答应她会生儿子。一年之后，就要酬谢灯神。生了儿子的，就要准备酒馔庆社庙，称为“灯头”，得了儿子的那家人，其祖父就称为“灯公”。
不同的地区，自然有不同的节日风俗。但无论过节的形式如何，都反映了人们良好的愿望。若茉莉花有知，一定会诧异，自己竟然还承担着保佑人们顺利传宗接代的重任啊。
据记载，番禺人喜欢自制“蒸香”，桂林地区的人们也竞相模仿。方法是：把上好的沉香木削成薄片，放在干净的容器中，将茉莉花与沉香木以层层相间的方式铺开，密封。第二天更换新的花和沉香木片，等花期过了，这香也就制成了。不过，也有人说，虽然叫做“蒸香”，也只是放在容器里，使沉香木吸收茉莉花的香味，并没有真的用甑釜蒸煮。
制香，本来就是生活必须品之外的物什，古人却将其认真记录，即使对待一朵花，也要使其物尽其用。
《明史》中记载了一个叫做“文郎马神”的国家，据说，当地的女子，如果看上了中原地区的男子，就会拿茉莉花相赠，以表达欢好之意。
文郎马神的故址，在现在的印度尼西亚加里曼丹岛南部马辰一带。有重要贸易港，明时中国商船常来此进行贸易。当地百姓大多把木头绑在水上，筑室而居。人们用五色布缠头，腹背多袒，或穿着小袖衣，下身用幔布围着。在与中原人贸易交往的过程中，常常会发生当地女子与中原人私奔的事情。一旦被捉回来，女子就会被削去长发，并嫁给中原人。而中原人则会被扣留在当地，永远无法回到中原。
看来，“发乎情，止乎礼”的原则，不止中国古代才有。而茉莉花，也在无形中见证了不同的风土人情。
李渔在《闲情偶记》中记载了茉莉花在古代最普遍的用途，就是作为装饰品。
茉莉花常常在晚上开放，正好可以供女子在清晨梳妆打扮时所用。同时，茉莉花在花蒂处，有一个小洞，正好可以用丝线串起来，系在头上，或是戴在身上。
茉莉花的形状小巧精致，仿佛珠玉一般。但它却比珠玉更好——它有珠玉所拥有的晶莹洁白，同时还有珠玉所没有的清香；它有珠玉所拥有的绚烂，却没有珠玉这般昂贵。它是贵族的，而是日常的、民间的。它可亲、可玩，能够让天下所有平凡的女子，都绽放出属于自己的美。
茉莉花，芬芳美丽满枝桠，又白又香人人夸。之所以人人夸赞，就是因为茉莉花所独有的美。这种美，能够融入日常生活，也能够把帮助人们，把日常生活过得风生水起，而又有滋有味。
