大家好，醋溜白菜想要好吃又下饭，你知道该怎么去制作吗？看似简单的一道美食，其实是需要一定的技巧的。
进入冬天后，白菜就会大量的上市，这个时候的白菜，卖得非常便宜，像我们这里，只需要一块五一斤，一颗大白菜，也就需要几块钱。白菜汁水丰富，口感脆嫩，且营养价值也是非常高的，冬天多吃上一些白菜，能够很好地补充维生素、水分、膳食纤维等。
而白菜除了可以用来制作水煮白菜、白菜炖五花肉以外，也可以将其做成醋溜白菜，醋溜白菜做得好的话，是非常下饭的。但是很多朋友向我反映说，自己炒出来的白菜，总是差点味道，下面就跟着我一起来学习一下这道醋溜白菜的饭店做法吧。
所需食材：白菜、五花肉、大蒜、干辣椒、小葱、食盐、白糖、香醋、生抽、玉米淀粉
制作步骤：
1、准备一颗大白菜，先把其根部切去一小部分，再把它一片一片地剥下来，然后用菜刀将其菜叶和菜帮切分开。
2、菜帮一般会比较厚，所含水分较多，而菜叶又比较薄而软，两者成熟度不一，因此我们要多花一点时间，把它切分开，下锅炒制时才会成熟度一致。
3、切分好以后，菜帮将其斜刀切成小片，装入大碗中，再往里加上一勺食盐，下手搅拌均匀，放在一边腌制上十分钟。
4、菜叶子我们不用切，用手把它随便撕成大块即可，放在一旁待用。接着我们要准备一些大蒜，将其切成小片。
5、再来上两颗小葱，把葱白切成小段，切好和大蒜装一起，然后再准备几个干辣椒，用剪刀把它剪成小段待用。
6、有条件的朋友，还可以再准备上一小块五花肉，将其切成薄片，另准备上一个小碗，往里加入两大勺香醋，一勺半的生抽，两小勺的白糖，少许食盐，适量玉米淀粉。
7、用筷子把所有调料搅拌均匀后，放一边待用，白菜帮腌好以后，下手将其挤一挤水分，再用清水洗掉一些盐分，洗好后控干。
8、起锅先加上少许食用油，油热下入五花肉，小火煸炒出油脂，炒到五花肉焦黄时，将葱蒜和干辣椒下入锅中，继续炒出香味。
9、接着先把白菜帮倒进锅中，翻炒均匀后，将白菜叶也下入锅里，开大火翻炒，将其炒软，待白菜叶变软以后，淋入调好的料汁，继续进行翻炒。
10、所有食材翻炒均匀，出锅之前，再往里淋入少许的芝麻香油，搅拌均匀后，即可出锅装盘，一道好吃的醋溜白菜就制作好了。
制作醋溜白菜，先用一些五花肉煸炒出油脂，再入锅去煸炒，同时菜叶和菜帮，一定要记住分开煸炒。除此之外，提前调上一碗料汁，能够很好地减少白菜烹饪的时间，从而炒出来的白菜口感会更加脆嫩好吃，学会的朋友可以试一试哦。
