2.面粉2斤将其倒入一个大盆中，然后多次少量地往里面倒入酵母水。先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成光滑的面团。在上面封上一层保鲜膜，直接放在比较暖和的地方，醒发三个小时就可以啦。
像冬天的话天气比较冷，我们可以在蒸锅里烧一锅温水。然后直接将这个面团放在温水锅里就可以啦。这个水温不要太高，大约36度就可以啦。在温水锅里的面团醒发不到半个小时就能发满盆哦。
3.很多朋友在和面的时候都会加入碱面，加入碱面主要是中和发面团的酸度，一般用老面头发酵的时候，就会加入碱面啦！像我们在家里酵母发酵面团的话，就可以不用碱面了。
4.面团醒发至两倍大后，放在带有干面粉的案板上。然后用手揉搓排气。大约排气两分钟，将面团里面所有的空气都排完之后，接下来我们再揉馒头就可以啦。馒头要想做到不回缩塌陷，一定要记得将里面的空气排出来哦。
