春来香椿芽，饭桌上的一大亮点。上饭店必点。鲜物我爱吃，爱它那股浓郁的味道扑鼻的香气。香椿芽吃法好多，可凉拌，可拌面，可烙饼，可煎蛋，营养丰富大人小孩都喜欢。
每年春天每次回老家，爸妈总会给我往车里塞一些抱香椿芽，说回去香椿芽炒鸡蛋，香椿芽拌豆腐。俺家香椿树有大碗口那么粗，枝叶没过屋顶，长得特别茂盛。
还记得小时候我爬平房勾香椿芽的情形，翘着脚伸着小胳膊去捞，捞不着的拿爸做的长勾子，一勾就到脸前，好开心，弄下来俺娘给俺炒鸡蛋卷煎饼，热乎乎的吃着好香好香呀！
在农村，家家基本都栽有一棵或大或小的香椿树，香椿树寓意吉祥，香椿芽是吉祥菜，香椿芽强身健体提高免疫力。香椿芽炒鸡蛋，越吃越能干！
