到了春天，很多蔬菜水果都应季而生了，黄瓜就是其一，黄瓜不论是凉拌、炒制还是直接吃，口感都不错。
很多减肥的女性更是热衷于吃黄瓜，还有的女性会将黄瓜切成薄薄一片来敷面膜，可见黄瓜还是非常受欢迎的。
中医学认为，黄瓜性凉味甘，具有生津止渴、除烦解暑、利尿消肿功效，适用于咽喉肿痛、烦渴不止、四肢浮肿、热痢便血、水火烫伤等症。尤其是作为盛夏主蔬，治疗多种夏日时病，应时顺季，内外咸宜。
具体来说一下，黄瓜的功效与营养价值
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
1、黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿作用。黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
2、黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用。
3、黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
4、黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
5、黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜虽好吃营养也高，但若吃错反伤身，4个禁忌，希望你都知道
虽然黄瓜好吃，还有那么多的营养价值，但是也不能乱吃，吃错了反而会伤身，而且黄瓜也不一定是每个人都很适合吃，吃对了才会对身体有好处，以下几条吃黄瓜的禁忌，希望你全部知晓！
1、不建议和碱性食物一起吃
和碱性食物一起吃，会破坏维生素，降低黄瓜的营养价值，比如西红柿、花生等。因为黄瓜含有维生素C分解酶，通常会破坏其他蔬菜中的维生素C，虽然这种吃法可能对人体无害，但会减少人体对维生素C的吸收；
花生富含油脂，冷食遇油脂，虽然会增加其口感，也有可能会导致腹泻，尤其是对于胃肠功能不是很好的人，最好不要同时吃，以免影响胃肠功能。
2、不吃腌黄瓜
部分人群喜欢吃腌黄瓜，这时会用大量的盐进行腌制，若高血压患者经常食用腌黄瓜可能会使血压升高，严重时引发心脑血管疾病，所以高血压患者应限量食用腌黄瓜。
3、脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽患者不宜食用黄瓜
黄瓜味甘，性寒凉，脾胃虚寒，体虚久病者不宜食用，黄瓜中含有丰富的水分与膳食纤维能润滑肠道，预防便秘，所以腹泻患者不宜食用黄瓜，否则可能会加重病情。
4、切黄瓜不用“切头去尾”
黄瓜尾部含有较多的苦味素，食用时切莫把黄瓜把儿全部丢掉，这是因为苦味素对于消化道炎症具有独特的功效，可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，使人胃口大开。
苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆，还可防治流感。另外，动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
黄瓜皮去掉好还是不去好？
黄瓜属于一种比较常见的蔬菜，口感比较清脆，而且里面含有的营养成分也是比较高的，而且黄瓜皮里面含有大量的绿原酸和咖啡酸，在食用后通常对身体是比较好的，而且还能够起到促进胃肠道蠕动的效果，加快体内的代谢，如果黄瓜比较嫩，通常是不需要削皮的。
而且根据研究人员的检测发现，黄瓜的瓜皮、瓜籽、瓜肉三部分中，每100克新鲜黄瓜中的维生素C含量，由高至低的顺序为皮、籽、混合、肉，分别为19.79毫克，15.40毫克、13.17毫克和6.54毫克。
由此可以知道黄瓜皮的维生素C含量是其肉质部的3倍多，黄瓜皮中的营养物质是很高的，因此吃的时候不去皮是最好的。
但是由于农作物为了生产量，可能会用农药喷洒，所以黄瓜上就会残留农药，在食用时，可以将黄瓜放入冷水中进行浸泡一段时间，最好是将黄瓜放入盐水中浸泡，这样会清洗的更干净，对身体健康也是没有威胁的。
