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白术和苍术是临床上常用的两味药，它们名称相近，也来源于同一种科属的植物。
白、苍二术，在现存最早的中药学著作《神农本草经》中并没有区分，至南北朝时期，陶弘景在《本草经集注》中提出：“术乃有两种，白术叶大有毛而作桠，根甜而少膏，可作丸散用。赤术叶细而无桠，根小苦而膏，可作煎用。”因为人们逐渐认识到两者功用不同，所以后世分而用之。
这两者有什么区别和联系呢？
我们先看看它们各自的性味和功效。白术味苦、甘，性温，功能健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎；苍术味辛、苦，性温，功能燥湿健脾、祛风散寒、明目。可见白术、苍术都味苦性温，有健脾燥湿的功效，均可用来治疗湿阻中焦、脾失健运之证。
但是白术以健脾益气为主，为补脾要药，适用于脾虚湿困而偏于虚证者；苍术以苦温燥湿为主，为运脾要药，适用于湿浊内阻而偏于实证者。清代医家叶天士认为“白术苦甘气和，补中焦，除脾胃湿，用以止汗；苍术苦辛气烈，能上行，除上湿，发汗功大”，说明白术善补、苍术善行的作用特点。
此外，白术还有利水、止汗、安胎之功。常用治脾气虚弱运化失常导致的食少便溏、脘腹胀满、痰饮水肿、自汗及妊娠胎动不安之证。苍术还有发汗解表、祛风湿及明目作用，常用治风寒夹湿表证、风湿痹证、夜盲症及眼目昏涩等证。
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