准备小香芹一把，清洗干净切成段。
再切一点红椒、葱、姜、蒜备用。
2.把五花肉焯一下水：锅内烧水，凉水放入五花肉片，加入食盐2克入底味，料酒5克去腥，煮出肉片中的肥油，水烧开以后撇去上面的浮沫，把五花肉倒出来冲洗干净，控水备用。
3.锅内烧油，放入葱、姜、蒜、几粒干辣椒，开小火煸炒出香味，倒入五花肉快速翻炒出肉香味，淋入老抽3克提色，翻炒均匀后加入辣椒酱5克炒出红油给肉片上色，倒入一点料酒，料酒遇热挥发能够带走肉片的腥味，加入鸡粉2克，白糖3克提鲜，再淋入一点清水化开调料。
放入香芹段快速翻炒至断生，让芹菜和肉片吸收料汁入味，再放入红椒段，转大火翻炒至断生，勾入一点水淀粉把汤汁收至浓稠，最后淋入一点明油提亮颜色，翻炒均匀后即可装盘上桌，一道简单美味的家常小烧肉就做好了。
