第三步、锅里倒入适量油，烧热后倒入腌好的鸡肉小火煸炒，炒至鸡皮颜色金黄。
第四步、加入葱段、姜片炒出香味，淋入料酒去腥，加入土豆、香菇翻炒至断生，倒入适量开水没过食材，盖上盖子后大火煮开，再小火继续炖15分钟。鸡肉熟透后加入青椒块，开大火翻炒至断生，汤汁浓稠后即可关火出锅。
好吃的土豆烧鸡块就做好了，经过长时间的炖煮，食材充分吸收了香味，土豆、香菇的味道也变得饱满浓郁，非常好吃。鸡肉软嫩鲜香，不老也不柴，汤汁浓稠鲜美，泡米饭特香。
冬天炖一锅土豆鸡块，营养丰富热量高，老少皆宜，每次做这个全家人都抢着吃，连菜带汤全部都吃光了。
【炖鸡肉的技巧】
大多数人炖鸡肉时，如果直接炖，腥味肯定比较大；如果先焯水再炖，虽然没腥味，但口感就不那么鲜嫩了，所以两种方法都是错误的。
厨师长大伯说，炖鸡肉时记住“泡腌炒炖”这4步，顺序不能错，保证鲜嫩美味，比买的外卖好吃百倍。鸡肉这么做，肯定不会有腥味了，无论是炖肉还是炖汤，都非常香。
