吃生红薯的功效与作用及禁忌,生吃红薯的好处与功效有哪些

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-25 09:30:32

来源:【大河健康报】

白露起,红薯生,白露是红薯收获的好季节,也是吃红薯的季节。红薯不仅闻着香,而且营养也非常高。

明代李时珍在《本草纲目》中就有记载红薯:“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴。”在中医理论里,红薯具有补中和血、健脾益胃、宽肠通便的功效。

生活中常见的红心、黄心、白心的红薯有什么区别?吃红薯有什么禁忌吗?

吃生红薯的功效与作用及禁忌,生吃红薯的好处与功效有哪些(1)

红薯“心”不同 营养也各异

红薯有红心、黄心、白心甚至紫心。注册营养师武媚表示,红薯“心”不同,口感不同,营养也各异。

红心红薯

红心和黄心红薯尝起来软黏甘甜,而且蒸煮或烤后软黏度更高。

其中红心红薯中的胡萝卜素含量要高一些,其不仅对保护视力有益处,而且能消除人体内的某些有害物质,增强抵抗力,且有明显的抗衰老、清除体内自由基的保健功效。

黄心红薯

红心和黄心红薯的薯肉由黄至深橘红色,不仅外观上好看,还含有淀粉、可溶性糖、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素及矿物质等营养成分。

白心红薯

白心红薯水分较少,口感更干甜绵密。这是由于其碳水化合物比红心和黄心红薯高出4%-5%。而且其可溶性膳食纤维含量也更高,可以跟花椰菜、菠菜等蔬菜相媲美。

水溶性膳食纤维不仅具有较高的持水力,而且可以帮助降低胆固醇,促进胃肠蠕动从而预防便秘。

紫心红薯

紫心红薯俗称“黑红薯”,由于硒元素和花青素含量较高,其薯肉呈紫色至深紫色,是名副其实的抗氧化高手。

紫心红薯除了具有普通红薯的营养成分外,其中的赖氨酸、多酚、黄酮、锌等元素的含量均高于一般红薯,尤其是抗癌物质硒的含量更是高数倍以上。因此紫心红薯可以更好地抗癌变、预防心血管疾病等。

秋天吃红薯的四大禁忌

空腹吃红薯——烧心

红薯的含糖量非常高,空腹食用会刺激身体大量分泌胃酸,让你有一种“烧心”的感觉。

除此之外,红薯还含有氧化酶,如果吃的过多,会在肠道中产生气体,导致腹胀,对于肠胃功能不好的人来说,这种症状较为明显。此外,胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃,以免病情加重。

吃红薯别忘减主食

红薯中所含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当,吃二两红薯就应少吃二两米饭。

吃红薯找好配菜

单吃红薯缺少蛋白质和脂质,最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。

比如在吃红薯时,也少吃点猪肉,可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收;还可以搭配一些咸味菜肴,既调节口味,又能减少胃酸,消除肠胃的不适感。

红薯忌与柿子同吃

秋天红薯和柿子同时上市,不少人两个都喜欢吃。

但是,如果您在食用红薯过后,短时间内又食用了柿子,那么,红薯的糖分会在胃部发酵,导致胃酸过多,而柿子中的鞣质、果胶会和红薯反应发生沉淀凝聚,容易出现腹部硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

如果红薯食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上再吃柿子。

红薯的最佳搭档

红薯有“产酸”的作用,原本胃酸过多、脾胃不佳的人群食用后很容易出现呃逆、反酸等症状。

为了缓解这种情况,大家可以在吃红薯时配上它的叶子。

红薯叶中的膳食纤维很是丰富,其不溶性膳食纤维含量和春笋相近,经常食用能促进消化、改善长期便秘

吃红薯的时候,可以将红薯叶做成咸味拌菜一起吃,这样可以中和红薯的甜味,还能在一定程度上预防反酸,减轻肠胃的不适感。

红薯叶小食谱

食材:红薯叶,火麻油,彩椒,大蒜,辣椒。

做法:挑选红薯嫩叶,洗净后用沸水焯熟,捞出过凉水后沥干,和蒜蓉、彩椒片一起盛入盘中。锅中倒入火麻油,下入辣椒炝炒,然后将热油淋在红薯叶上,最后调入少许盐和酱油搅拌均匀即可。

小贴士:火麻油是由“火麻仁”制作而成,有润燥滑肠、宽中理气、预防老年人便秘等功效。

来源 健康时报 云南中医

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