对云南人来说，薄荷是做菜、打蘸水的好食材，最经典的就是薄荷炸排骨。
薄荷摘断，吸干表面的水分，再用小火炸，变软后即可捞出。在热油里翻滚的薄荷，释放出清凉的香气。
肋排腌制冷藏一夜，炸至金黄捞出。有了薄荷的加持，排骨口感更为鲜嫩清爽，复炸过的薄荷叶，像海苔一样酥脆，咬上去咔哧咔哧的，香绝了！
03｜薄荷卷牛肉
戳视频观看薄荷卷牛肉的做法
薄荷做凉拌快手菜也是极好的！比如常规做法的卤牛肉，加上一味薄荷和特调酱汁，马上就脱胎换骨，更加下酒。
做法也简单，卤好的牛腱切成薄片，卷入薄荷叶中，配上酸辣口味的蘸水，清香酸爽又开胃。
万能蘸料的配方快记下来：生抽、香醋、盐、白糖、纯净水、葱丝、小米辣、蒜末、碎薄荷叶、青柠汁、香油，学会了万物皆可拌。
04｜薄荷粥
