双黄蛋扎堆出现的真相
双黄蛋的出现概率不算高，估计不超过千分之一。英国曾经有人碰到过6个一盒的鸡蛋全是双黄的，许多媒体纷纷报道，认为这是不可思议的“小概率事件”。
但是，双黄蛋“扎堆”出现的概率，并不是单个双黄蛋出现的概率相乘。我们知道，双黄蛋往往来自于刚刚成年开始下蛋的母鸡。在这样的鸡群中，双黄蛋出现的概率就要大大高于“所有鸡蛋中出现双黄蛋的概率”。比如说，这些新母鸡所生的蛋中，100个中就能出现一两个双黄的。而大型养鸡场的鸡是成批饲养的，也就是说，在某一特定时期内，可能有大批母鸡开始下蛋，而这些蛋都是双黄概率比较高的蛋。
此外，双黄蛋的个头比单黄的鸡蛋要大，从外观不能分辨出来。养鸡场会按照大小把鸡蛋分开，分别包装销售。如果一个养鸡场某一时期正好是一批母鸡开始下蛋，他们出厂的大个鸡蛋中，就有可能出现“许多”双黄蛋。每一只母鸡都可能产下双黄蛋，有些品种的母鸡产下双黄蛋的可能性更高。在美国，还有一个农场精心挑选了一些母鸡，专门生产销售双黄蛋。他们宣称，他们销售的鸡蛋中超过75%都是双黄的。
双黄蛋会影响发育吗？
既然双黄蛋的产生是由于激素异常导致的，那么使用激素，是不是可以让母鸡产生双黄蛋呢？市场上的双黄蛋会不会有“激素蛋”的存在？
“不法商贩”要做非法生意，总是为了“牟利”，而“用激素产生双黄蛋”能否为他们带来非法利润呢？一方面，双黄蛋并不比普通鸡蛋贵多少，卖的时候也就是当作“大个”的鸡蛋来卖。虽然民间有些地方把双黄蛋当作吉祥的象征，但打破之前并不能判断出来，也就无法靠“双黄”来卖出高价。另一方面，目前世界各国都禁止在养鸡中使用激素，所以既没人研究更没有商业化生产。即使存在那样的激素，也必定是“价格高效率低”。用这样的激素来生产双黄蛋，大概类似于“大炮打蚊子”，赔本的可能性比获利的可能性要更大。
饲料激素过多，易引发母鸡突变公鸡
其实即便是真的有人用激素“催生”了双黄蛋，激素影响的也是母鸡，并不意味着激素就会进入鸡蛋中。根据对双黄蛋和单黄蛋的成分分析，虽然某些成分的比例稍有不同，但差异并不大，至少对于营养而言完全可以忽略。双黄蛋里有的，单黄蛋里也都有；单黄蛋里有的，双黄蛋里也不差。
温馨提示蛋类食品虽美味营养，每天也要适量，正常人每天1-2个就可以了，吃多了未必是好事；而且蛋白蛋黄是一家，建议一同食用。“双黄蛋”预示着吉祥如意，不过凡事适量就好，“美食、营养”亦是如此。
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