今天咱们准备的这些大米作为一个导热的介质用来炒茶，不仅炒出来了茶不容易糊，这米呢，也自带一些米香气，并且经过高温烘炒之后，米起到了一个膨化的作用，里面会出现非常非常多的孔洞，就像咱们冬天吃的冻豆腐一样，这个米出现孔洞之后，就可以吸附掉身体里面多余的油脂。
准备好的大米放入锅中，小火慢慢烘炒，最开始大米是半透明的颜色，慢慢的炒到大米有点微微的发白，闻起来有一种微微的米香气，这时候就可以将之前已经切好的橘皮和姜丝倒入锅中了。橘皮和姜丝里面水分都比较多，在锅中一起翻炒的时候，这些水分就会被大米慢慢的吸收掉，同时大米作为一个导热的介质，在炒姜丝和橘皮的时候也不容易将这两种材质炒糊。
翻炒大概十多分钟之后，等到姜丝、橘皮里面的水蒸汽慢慢变少，姜丝和橘皮的体积也开始收缩，这个时候就证明姜丝和橘皮里面的水分已经变得少了很多，翻炒的时候就要更加勤了，千万不要让其糊锅。再继续翻炒大概十分钟左右的时间，看到锅中的米从最开始粘在姜丝和橘皮上，慢慢的炒干炒松，而且大米的颜色微微的有点金黄，姜丝和橘皮开始卷曲变干，这时候成熟度就已经达到百分之六七十了，将切好的苏子叶一起放入锅中，小火慢慢翻炒。
苏子叶里面水虽然多，但是它叶片毕竟还是很薄的，所以翻炒几分钟之后，慢慢就开始变蔫，水分一点点被大米吸收掉，再次炒干，在这个过程中就可以闻到非常芳香的气息了。小火不断翻炒，看到大米的颜色已经从最开始的浅黄变成这种金黄色，不断翻炒的过程中，苏子叶也开始变干变卷曲，最后的颜色是这种墨绿色或者是深绿色，用手轻轻去触碰的时候，这个苏子液是脆脆的，焦焦的，这样的状态就可以了。
炒好了茶，我们先放在盘子里晾凉，顺便取上一杯，先给它泡出颜色，泡出味道。往杯中倒入大概三到四勺的茶饮，之后往里面放入一些黄冰糖，这个可以中合甜味。女孩子可以选择红糖，用滚烫的热水将其冲泡，晾个五六分钟，等到温热不烫口的时候就可以饮用了。
