二、榨菠菜汁
将新鲜的菠菜叶子洗净后切成小段，不要杆，加开水里焯烫变色立刻捞出来，过凉水，放入榨汁机中榨取汁液。榨出的菠菜汁加点小苏打，搅拌均匀和面，这样颜色鲜艳，非常适合和面。煮好之后的面条或者馍馍也不会褪色太多
三、和面技巧
菠菜汁不要再加水，直接和面粉和成光滑的面团，面粉和菠菜汁的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清，面团会更加筋道，菠菜面团不需要另外加水，这样做出来的面团颜色翠绿漂亮，和好的面应该不粘手、不粘盆，而且非常有韧性。
四、菠菜汁和面怎样做更绿
其实这里有小窍门，就是记得要在焯水的菠菜汁里面加一点小苏打，发面的面食放入小苏打可以去掉酵母的味道，让面食更暄松、柔软；如果用蔬菜汁做面食，小苏打还能够保持住蔬菜的颜色，比如菠菜的翠绿色，紫甘蓝更紫色等等。
总之，菠菜是一种营养丰富、美味可口的蔬菜，不仅适合各种烹饪方式，还能满足人体对多种维生素和矿物质的需求。多吃菠菜，健康生活从嘴巴开始！
