双子叶，图片来自网络
种子发芽得先“喝水”
种子发芽是种子植物生命的开始，胚根突破种皮即为发芽。种子发芽需要“喝水”（吸水），软化种皮，促进胚根伸长，胚根伸出前称为“吸胀”阶段。整个种子发芽过程种子“喝水”经历三个阶段：快速大量喝水、缓慢少量喝水、快速大量喝水。在缓慢喝水末期胚根伸出，种子即发芽，发芽后种子又开始快速喝水，进入幼苗生长阶段。
翻译自 Bewley，1997
紫花苜蓿发芽过程
每种植物的种子实现发芽的喝水量不同，达不到这个喝水量临界值，就不能发芽。有的能喝自身重量的70%，有的能喝自身重量那么多水，有一类粘液型种子，能喝自身重量两倍以上的水。研究发现，快速大量喝水期结束，种子的喝水量即达到最终喝水量的50%以上。
