为什么揉不出面包手套膜,揉不出手套膜补救方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-28 16:08:17

为什么揉不出面包手套膜,揉不出手套膜补救方法(1)

身为两孩妈妈,烘焙是必备技能。

可惜,中餐做得还算不错的哦,在烘焙上,很长时间都是不大开窍的状态。

就一个烤面包的手套膜,就困扰了好长时间。

先是面包机揉,按和面程序揉下来,失败。

先尝试手揉,不过想着还有一大堆工作和家务要做,还真是没办法安心跟面团战斗个半小时四十分钟。再失败。

再尝试摔打法、擀面杖敲打法,据说用不到那么长时间。花样虐待面团一刻钟之后,仍是失败。

看着孩子们不得不忍受妈妈烤出的组织粗糙、拉丝不佳的面包,某日,下定决心,我用面包机揉上三遍,就不信揉不出来!

然后,奇迹发生了!三遍和面程序走完,进入发酵,之后整形,二发,终于烤出了平生第一个又香又软的北海道吐司。

之后又用别的配方尝试,再次成功。

为什么揉不出面包手套膜,揉不出手套膜补救方法(2)

所以,揉出手套膜、把面包做出很棒的拉丝的窍门是:

用面包机和面程序,揉三遍!

用面包机和面程序,揉三遍!

用面包机和面程序,揉三遍!

此法,推荐给像我一样,只有普通面包机和烤箱,没有高级厨师机,又没功夫手工揉面的主妇。

你要做的只是:按配方和步骤加好原料,开启和面程序,去做别的;

等第二遍结束,重启和面程序,去做别的;

等第三遍结束,重启和面程序,去做别的,等待面团发酵。

估计这法子一定会被烘焙高手笑话,没关系,管用就行!

为什么揉不出面包手套膜,揉不出手套膜补救方法(3)

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