澄迈白莲鹅
作为海南的一道名菜
白莲鹅
凭借自身肉质紧实
滋味鲜香
征服了南来北往的吃货
真正的白莲鹅
行走在澄迈的乡村，特别是在老城镇白莲地区的火山村，经常会看到村子前的池塘水潭里多有白莲鹅游动。
这里的人们家家户户几乎都会养几只白莲鹅，有黑鹅、白鹅等，这些鹅平时就散养在村头村尾以及田间，它们每天悠闲的成群在村里散步，一天的活动就是寻找一个有水的地方以便用嘴叼水整理身上的毛发。
天热的时候，也会找一个池塘，进去游几圈或泡着。餐饮到了，就自己回家，等待主人喂养。这里的人们养鹅非常舍得下本钱，饲料大多釆用蔬菜、稻谷、水果等农村常见的食料，偶尔也会专门把鹅赶到田地里吃掉在田里的稻谷，或吃草。
甚至有些人家为了养鹅还专门耕田种稻谷来喂养，造成这些鹅吃的东西比人吃的都好了。当然也有人购买以王草、苦麦菜、野生牧草等青绿饲料和玉米饲料辅助喂养。
因为下足了本钱，农家散养的白莲鹅品质才优秀，其肉几乎多为瘦肉，不肥不腻，肉质紧脆，香甜可口，入口即烂、味道鲜美，是最适合做白切的上好鹅肉。
不过村里人养的鹅，大多是留给自家过年过节过公期吃，走亲戚是也会送只鹅，但很少有人拿去市场出售，主要是成本很高，卖掉不合数，这就是真正的白莲鹅。
哪里吃白莲鹅
正因为白莲鹅优秀的品质，所以《白切白莲鹅》这道菜得以入选海南八大名菜榜单之一。
白切白莲鹅在澄迈的大小乡镇饭店皆有出售，而且吃法多为白切，也有的直接在农贸市场里有出售煮熟的白切鹅肉，人们到饭点去买上一份拿回家直接吃。
