在农村地区，每年到了春季来临的时候，就会生长出许许多多的野菜。可是我们知道，不管是哪一种野菜，生长都是有季节性的。就比如说，北方人非常喜欢吃的香椿，最佳的食用季节是每年的清明节前后。而在南方地区，每年春季或者冬季的时候是野生笋上市的季节。
可是在我国，有这样的一种野菜，它竟然全年都能够生长，这种东西就是人尽皆知的鱼腥草，又叫蕺菜。鱼腥草主要分布在我国的南方，这是因为鱼腥草喜欢生长，在气候比较湿润的地区。在南方尤其是在云南、贵州等地，经常可以看到数量极多的鱼腥草。不过，在北方有一些地区也有少量鱼腥草生长，这是因为它能够忍耐零下10度以下的温度。
每年春季来临的时候，万物开始复苏，鱼腥草也在这个时候开始生长。在我国的云南、贵州等地，很多人在春季的时候就会去挖鱼腥草，因为在当地鱼腥草是一道美味的野菜。当地人食用鱼腥草的方法有很多。最常见的使用方法，就是把鱼腥草用来凉拌。这样的鱼腥草吃起来，爽脆可口。再加上凉拌的鱼腥草中，放了很多的小米椒，极其适合云贵地区人的口味。当然还有更养生的使用方法，就是把鱼腥草和瘦肉一起炖汤，这样做出来的汤不仅美味，而且营养成分还非常的高。在有一些地方，女性*的时候就食用这一道汤。
在几十年以前，人们吃的鱼腥草，基本都是从野外采摘回来的。可是最近几年，已经有人开始大量种植鱼腥草了。有的农民甚至靠种植鱼腥草而发家致富。为什么鱼腥草会如此深受人们的欢迎呢？首先，鱼腥草本身就是一道极其美味的野菜。除此以外，更重要的一个原因是，鱼腥草还是一味极好的中草药，可以用来治疗许多种疾病。
第一、经常食用鱼腥草，可以起到增强抵抗力的作用，所以许多生活在云南桂贵州等地的人，他们身体的体魄相对于其他省份的人来说会更加的健壮，这和他们经常食用鱼腥草不无关系。第二、鱼腥草还可以起到清热解毒的功效。在我国的南方地区，很多人体内都会有湿热，这时候食用鱼腥草就可以起到极好的祛热功效。此外，如果肠胃的消化能力不足，食用鱼腥草还可以起到增加胃动力，促进消化的功效。
不过，想要在城市里面买到鱼腥草却是一件不容易的事情。这是因为鱼腥草的味道一般人都接受不了，甚至有的人会觉得恶心。所以鱼腥草属于一种小众菜。许多习惯了吃鱼腥草的人到城里以后，想要再买到这一种野味就非常的困难。因此被种植的鱼腥草，多数都被晒干，拿去入药了。
