猪血作为一种常见的食材，在很多家庭中都备受喜爱。不过在购买猪血时，很多人会发现市场上有两种类型的猪血：有气孔的和无气孔的。那么，究竟哪种猪血更好呢？今天，就来听听老屠夫的建议，牢记这4点，让你轻松避免买到假货。
1. 【观察颜色】
新鲜的猪血呈暗红色，表面光滑，没有明显的气孔。而劣质的猪血颜色较浅，表面可能出现凹凸不平的现象，甚至有明显的气孔。在购买猪血时，你记得要选择颜色鲜艳、表面光滑的产品。
2. 【闻气味】
新鲜的猪血具有一种特殊的血腥味，但并不刺鼻。如果闻到猪血有刺鼻的异味，或者有化学药品的味道，那么这种猪血很可能是经过处理的劣质产品。在买猪血的时候，记得要选择气味正常的产品。
3. 【检查弹性】
新鲜的猪血具有一定的弹性，用手指按压后可以迅速恢复原状。而劣质的猪血弹性较差，按压后可能无法完全恢复。买猪血时，想着选择弹性适中的产品。
4. 【询问来源】
一般来说，正规的猪肉摊贩会提供新鲜的猪血，而且会明确告知消费者猪血的来源。如果摊贩对猪血的来源支支吾吾，或者提供的猪血价格明显低于市场价，那么这种猪血很可能是假冒伪劣产品。因此，在购买猪血时，要选择来源可靠的产品。
在购买猪血时，要通过观察颜色、闻气味、检查弹性和询问来源这4个方面来判断猪血的新鲜程度和质量。只有这样，才能避免买到假货，确保自己和家人的饮食安全。还要学会正确保存猪血，避免因保存不当导致猪血变质。
在保存猪血时，可以将其放入冰箱冷藏保存，或者将其煮熟后放入密封容器中冷冻保存。这样，即使在没有新鲜猪血的情况下，也能随时享用美味的猪血菜肴。
除了以上提到的这些方法外，你还可以通过多了解一些关于猪血的知识，提高自己在购买和食用猪血时的鉴别能力。例如，可以了解猪血的营养价值、食用禁忌等方面的信息，这样既能更加了解猪血这一食材，也能让在购买和食用猪血时更加得心应手。
推荐菜谱:【毛血旺】
毛血旺是四川地区非常有名的一道菜，它以猪血、鸭血、豆腐等为主要原料，配以各种蔬菜和火锅底料烹饪而成，口感麻辣鲜香，十分开胃。
所需食材：
1. 猪血200克
2. 鸭血200克
3. 豆腐皮200克
4. 莴苣叶200克
5. 金针菇200克
6. 黄豆芽200克
7. 火锅底料适量
8. 干辣椒适量
9. 花椒适量
10. 生姜适量
11. 大蒜适量
12. 料酒适量
13. 食盐适量
14. 鸡精适量
15. 食用油适量
做法步骤：
1. 先将猪血和鸭血清洗干净，切成块状备用。豆腐皮也切成块状，莴苣叶洗净切段，金针菇去根洗净，黄豆芽洗净备用。
2. 烧一锅热水，将猪血、鸭血、豆腐皮、莴苣叶、金针菇、黄豆芽分别焯水，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入火锅底料炒化，再加入切好的生姜、大蒜炒香。加入适量的干辣椒和花椒炒出香味，然后加入适量的料酒去腥。
4. 加入适量的清水烧开，然后加入焯好水的猪血、鸭血、豆腐皮、莴苣叶、金针菇、黄豆芽，煮至熟透。加入适量的食盐和鸡精调味，煮一会儿即可出锅。
