猪血，又称为血豆腐、液体肉，是很多人都喜欢吃的物美价廉的食品，而且，猪血常常用于食疗，是非常理想的补铁补血食品，那食用猪血有什么特别的作用呢？我们在介绍美食制作之前，先来普及一下猪血的小知识。
上面讲了，猪血可补铁补血，这是因为猪血中含铁量很高，而且铁的存在形式是血红素铁，它极易被人体吸收和利用，对于正处于生长发育阶段的孩子以及女性朋友来说，吃些猪血能预防缺铁性贫血，孩子骨骼发育好，女人气色好。
除了补铁补血，猪血还堪称人体的“清道夫”。都知道木耳能吸附肠胃中的粉尘杂质，而猪血也有此功能。猪血中含有能抑制人体内恶性肿瘤生长的非常重要的微量元素——钴，而其他食品中却很难获得。此外，食用猪血对于防治老年痴呆失眠健忘等也颇为有益。
说了这些，想必大家对猪血有了更进一步的了解，那么，猪血怎么做才好吃呢？其实，猪血的做法颇多，可炒可炖可打汤，还可以学我今天这样做，新吃法，更美味，我是隔几天就吃上一次，健康营养，鲜美好吃，着实解馋，次次都光盘，做法分享给大家。
【食材】：猪血豆腐400克、高汤1大碗、葱姜蒜各适量、花椒1小撮、干辣椒几个（可省略）、酱油1汤匙、油盐适量。
【具体做法】：
1、做这道菜，我们需要准备高汤，大骨汤或是鸡汤都可以，我每个月都会买些猪骨炖一大锅高汤，晾凉后分装冷冻，用来下面条煮青菜之类的特别美味（高汤的做法见文末）。把高汤提前从冰箱取出化冻。
