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明明是素菜,却有肉的扎实和满足感,论食材我只服杏鲍菇。
去年去厦门旅游的时候,偶遇了一家叫蘑菇传奇的小吃店,主打各种酥炸菌菇,虽说真的很好吃,但是也是真的贵啊,三十块钱买了扁扁的一小包,吃着未免有点心疼~
最近突然想起来了,就在家研究了一下,没想到做法这么简单。我是用杏鲍菇炸的,厚实的口感,感觉每一口都像吃肉,外壳酥脆、内里软嫩,咬上一口还有菌菇特有的鲜汁儿,厚实的口感,让人有一种在吃肉的错觉,配上椒盐、那滋味迷人到舔手指。
【椒盐杏鲍菇】
第一步:清洗
杏鲍菇2个,从中间切开后撕成均匀长条,放入清水中,加入一勺食盐抓洗干净,淡盐水能够更好的去除杏鲍菇上的异味和杂质。抓洗干净以后捞出来挤干水分备用。
第二步:挂糊
准备一个大盆,加入一勺淀粉、两勺面粉,淀粉和面粉的比例是1:2。再打入一个鸡蛋,加入植物油10克和适量的清水,把粉料搅拌成可以拉丝的面糊。