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说到杏鲍菇这种食材，相信大家都不陌生，它作为菇类食材中的一种，拥有了独特的外观，圆柱形的底座加上肉嘟嘟的菌盖，看起来十分可爱，其实单从外观上很难将它跟蘑菇想到一块去，但其实它吃起来就是蘑菇的口感，相比于其他蘑菇来说，它的肉质更加厚实，吃起来就好像是吃肉一样。
那么平时咱们在烹饪它的时候，都有那些常见的做法呢！要说简单方便快捷的做法，首选肯定是炒着吃，那么在炒杏鲍菇的时候，可以直接将它放到锅中吗？其实这个做法是严重错误的，大厨教你正确做法，鲜香入味不发苦，下面咱们就一起来看看吧！
第一步，首先在挑选杏鲍菇的时候，一定要按压一下，表面是干爽的状态，闻起来没有很冲鼻的味道就行，再将买回来的杏鲍菇先用清水冲洗一遍，再用刀将其切成片状，接着再放到碗中，往里面加入适量的食盐搅拌均匀，大概腌制5分钟，趁着这段时间咱们可以切点猪肉，蒜末，小米椒，青椒作为配菜。
第二步，接着往锅中倒入足量的清水，大火将其烧开后，将杏鲍菇放到锅中烫煮1分钟后捞出沥干水分，另外重新往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入蒜末，辣椒炒香，再把猪肉放到锅中，加入适量的生抽，食盐进行调味，再把杏鲍菇放到锅中，加入适量的鸡精，蚝油翻炒均匀，稍微利用杏鲍菇其中的水分炖煮2分钟后就可以出锅了！
所以杏鲍菇直接炒是严重错误，关键点就在于杏鲍菇里面含有了一种物质，没有将其烫煮出来的话，会直接影响到整道菜的口感，吃起来微微发苦，即便是再重的调味料也没办法遮盖，先用腌制的手法再去烫煮一下，这样不仅能让杏鲍菇快速入味，还能提升口感。
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