比起“只用水冲”，先浸泡再洗、用盐水洗等方式要讲究不少。但其实，这几种方法也暗藏误区，做不对一样不利于健康。
1、水里多加盐，*菌除农残更彻底？
首先要明确一点，盐确实有一定的*菌作用，但它很难去除农药。
其次，盐如果放少了，那清洗效果和普通水洗基本无异；但盐如果放多了，在渗透压的作用下，蔬果细胞内的部分营养物质可能流失到水中，而水中的一些细菌、农残会反向渗透到食材内部，导致“越洗越脏”还丢了营养。
因为盐的使用量很难掌握，所以总的来说不推荐用盐水清洗。
2、长时间浸泡更有效？
有研究发现，蔬果中的农残量在浸泡10分钟左右时会达到最低值，此后，随着浸泡时间的增长，某些农药的残留量反而会开始增长。
而且，浸泡时间越长，蔬果中的水溶性维生素也越容易流失。所以，建议大家洗菜时浸泡时间最好不要超过10分钟。
3、食材切完再洗一遍更干净？
食材切碎之后其表面积有所增大，与水接触后更容易造成水溶性营养素的流失。另外，维生素C等物质很容易被氧化破坏，所以切好的食材还是尽快烹调为宜。
通常来说，将蔬果浸泡适当时间后再把它放在水龙头下，用流水冲洗30秒，同时用手搓洗，就可以去除食材上的大部分的污物杂质了。
