小的时候，妈妈虽然工作忙，但是依旧会抽出时间来，给我们做各种各样的小美食。其中，我记忆最深刻，当然也是最喜欢吃的便是小麻花了，经过妈妈的巧手制作，每一个都咬起来咯嘣脆，吃了一个还想吃，总是吃不够。
长大后，一直在外面上学，回到家的时间渐渐的少了。不知道从什么时候，妈妈也开始慢慢的苍老，再也没有了年轻时候的心劲儿，来给我们搭配各种美食。如今，我也已经成为了妈妈，对于自己的孩子，也在尽心尽力的教育与照料，偶尔的，也会想起自己的童年，期待着让他也能够体味我小时候享受过的美好。
所以，当终于有时间的时候，我也想要尝试一下小时候最爱吃的小麻花，软软的面扭一扭，再炸一炸，好吃酥脆的小麻花就出炉了。当然，说起来简单，做起来却需要功力的，虽然不一定由妈妈的技术，但是我相信，经过自己的努力，也可以做出好吃的小麻花来。如果你也喜欢这一口，就和我一起来制作吧！
制作小麻花，最主要的食材就是面粉，除此之外，我们还需要准备鸡蛋、糖、玉米油、小苏打、水，准备好了之后，就可以制作了！也许有的朋友会发现，在制作烘焙类食物的时候，都会选择玉米油，其实原因也很简单，玉米油本身味道比较清淡一些，不过抢夺了食物的味道，当然也不会有腥味儿。而且，玉米油也是食用油当中比较便宜的一种，购买也很容易呢！
好了，接下来，我们就可以开始制作了。
首先，在面粉里面放入糖和小苏打，再磕一个鸡蛋进去，同时还需要倒入一些玉米油，然后加入适量的清水，将它先和成棉絮状，然后再用力揉成一个小面团。做好之后，需要盖上保鲜膜醒一下面，大概需要15分钟左右的时间就好了。
面团醒好之后，要再次用力揉一揉，揉到光滑的时候，再醒10分钟。之后将面团擀成一个长方形的薄片。当然，也不要太薄，否则会过于柔软，面饼在1厘米左右的厚度就可以了。然后将面切成一厘米左右的小细条，接下来就是考验手工能力的时候了。
将小细条搓成圆圆的，然后对折起来，将两头都捏紧，随后再将面条一头摁住，另一头开始扭，将面条扭成小麻花的形状，就可以了。随后再将已经扭好的小麻花对折一下，将一头穿到另一头的圈里面，再扭一下，一个小麻花就做好了。接下来将每一根小面条都做成小麻花的形状，放置到一边备用。
拿出一个深一点的炒菜锅，在里面放上足够的油。打开中火，将油烧热，以能够起开小气泡为准。之后转成小火，将小麻花放到锅里面炸一下。要记住站在锅边，时不常的翻一下面，让它受力均匀一些。等到小麻花都成为金黄色，就可以出锅了。
这个时候，最好能够准备一个漏油的工具，将炸好的小麻花放到上面沥一下油，然后让它自己晾凉，吃起来酥脆可口，非常的美味哦！
做好小麻花之后，如果一次没有吃完的话，一定要注意保存方式。小麻花不能放到冰箱里面，因为冰箱里面比较潮湿，很容易让小麻花失去酥脆的口感。最好的保存方式是拿一张比较吸油的纸，将麻花包裹起来，放到阴凉通风的地方，一定要避免潮湿哦。
当然，这么好吃的小麻花，确实也不需要保存太长时间，因为过不了多久，就被大家吃完了呢！
