掌握好蒸的时间是关键
蟹性寒，需配白酒且要清香型的，其它香型入口，蟹的鲜香全无！
用黄酒、姜片泡过，直接上锅蒸，掌握好时间，短了肉质稀软不熟，长了肉壳分离会老，这么大小的（4两±）我用8分钟，出锅后，颜色金红油润，满屋鲜香，肉质洁白肥嫩，口感弹绵鲜甜，蘸上自制料汁，佐以高度，啊，啊……[舔屏][舔屏]
肉满满的，膏肥肥的，吃得鲜甜
说了半天，这只蟹叫啥名儿，还是不知道！咳 ！
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