2、还有葱姜蒜也准备一点，切好备用，接下来准备给春笋焯水。锅中倒水，水开之后加上一勺盐，放入春笋进行焯烫。给春笋焯烫2分钟，就可以捞出来了，要想春笋吃起来更爽脆，并且不涩口的话，焯水之后还有关键1步要做。
3、这一步就是，把春笋放在冷水中，进行浸泡，焯烫之后捞出，迅速放在冷水中浸泡着，等炒之前再取出来。
4、下面往锅中倒入底油，紧接着将腊肉倒进去，不停翻炒，将其煸炒出油脂。
5、随后倒入葱姜蒜，炒出香味，紧接着把春笋从水里捞出来，把水分给完全控干，然后放入锅中不停翻炒。因为提前焯水了，所以春笋熟得也比较快，简单翻炒一会儿之后，差不多就熟了。
6、最后，我们往里面加上盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油调味，如果喜欢清淡一点的话，也可以少放一些调料，将其炒匀后就可以出锅了。爽脆又入味，吃一口脆嫩、鲜美、清香，你也赶紧试试看，享受春天的味道。
