- 不烫手了就要放冰箱
室温状态下，12个小时左右，剩饭剩菜里的亚硝酸盐含量就会快速增长，而且室温状态下细菌滋生的风险也会越大。
所以，等饭菜不烫手了，就要用保鲜盒，荤素分开，放进冰箱里面。
不要直接把剩菜盘子放进去，不盖保鲜膜。这样不仅是亚硝酸盐，李斯特菌也会找上门。
生熟分开，避免生食中携带的寄生虫、细菌掉落在剩菜剩饭上，降低交叉感染的风险。
冰箱放菜的位置：
冷藏区的上层：可以放吃剩的饭菜和别的熟食；
冷藏区的中间：适合放水果、蔬菜；
最下层的恒温冷藏区：可以放蛋类、乳制品、豆制品以及当日要吃的肉。
- 吃之前彻彻底底加热
彻底加热代表的是把剩菜剩饭整体加热到100℃，并且保持沸腾状态3分钟以上！
也就是说微波炉加热时间最起码要超过3分钟。在锅里回锅的话，食物均匀受热之后，也要保持5分钟左右，确定热透了再出锅。
- 老人、孩子、孕妇不要吃
以防万一，老人、孩子、孕妇等免疫力比较弱的特殊人群，建议不要吃隔夜饭菜。不吃就没有任何风险，从根源上杜绝！
勤俭节约确实是我们中华民族的传统美德，但如果为了不浪费一些食物，就吃隔了很久的饭菜，承担身体可能会因此受到伤害的风险，实在是没有必要。
健康比勤俭节约更重要！
