家常鱼子酱制作过程,鱼子酱怎么做的全过程

第二步，鱼子中稍微放点盐去腥提味，增加咸度，好减少后边酱的放入量，也方便保存。

注意：1.水尽量控干，鱼籽只是微微炒干，要开始糊锅的时候停火。2.炒的太干，容易失去鱼子的鲜美味道。

第三步，鱼籽锅中直接放植物油，多放油把鱼籽泻成稀粥状后，开火炒出鱼籽中的水汽，等锅中不冒白色水汽这步就炒好了鱼籽。

注意：1.如果炒后剩余水分多，鱼籽不易保存。2.多放油不易糊锅，油后边会控出来炒茄子用。