香水梨又叫香水、老香水、老梨、软儿梨、消梨，栽植历史很久了。主要产地是甘肃兰州、甘肃白银靖远、宁夏羊坊、关桥、麻春沿河流域。
香水梨入秋成色，清黄鲜亮，果味微酸，熟后摘下冻藏，肉质变成褐色，解冻后汁液较多，营养丰富，食如甘蜜，有清肺醒酒的功效。
食用方法与一般梨不同，可以秋收季节食用，也可在冬季“出汗”后食用！所谓“出汗”，是指香水梨被冻，然后又解冻，这样反复多次以后，梨中所含的成分发生变化，由酸爽变的甜美可口的过程。
香水梨的特点是色变而味愈佳，宜久存不易腐烂，不怕严寒冷冻。摘下来后，可随便置放，少则置于箱篓瓶罐之中，多则堆放在室内空地之上。入冬后，或入箱存于冷室，或在院内、房上打麦草盛装。
食用时拿出置于冷水之中，浸泡30分钟，果外褪出一层厚厚的冰壳，打碎冰壳果子解冻即可食用。到春天冰雪融化之时，冻硬的香水梨开始融化，其颜色转为棕黑色，果瓤全化成了果汁，只留下一些果皮和残核。存放时必须放进缸或盆罐里。这时的香水梨最好吃不过，喝一口果汁，甘凉透心，可润肺止咳、清胃泻火，亦能醒酒，是馈赠亲友的珍品。
兰州香水梨，在享有“瓜果城”之赞誉的兰州，以它特殊的风味而成为梨中的佼佼者。甘肃兰州不仅有香水梨，还有榆中的水果玉米。甘肃兰州渝中在7月28日举办了“2018甘肃榆中农民丰收节暨水果玉米采摘和迷宫闯关赛”！活动持续30天，它是西北地区最大的玉米迷宫！有生吃玉米大赛、手剥玉米叶大赛、玉米拼字大赛、水果玉米拍卖、水果玉米相亲时代等多项趣味活动，不仅让你玩、让你吃，采摘节还让你“兜着走”！玉米迷宫地址：甘肃榆中县夏官营镇榆中第二中学旁边。
香水梨含多量果酸、苹果酸、柠檬酸、葡萄酸、蔗糖等成份，营养价值极高。 吃过了火锅、感冒发烧、嗓子疼、对付干燥的空气...这些时候，好不过吃个冻梨。在火锅店买冻梨要10快钱一个呢！还不一定能买到！吃过后，你就会被它所征服了！就是这么有魅力！
