做红烧肉最忌焯水和水炖,做红烧肉到底焯水好还是不焯水好

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-03 08:02:10

大家好,今天我要给大家分享一下,红烧肉的美食做法。对于这道家常菜,很多朋友都很喜欢吃,像我每次想到这道菜的时候,总能让我口水直流,因为做得好吃的红烧肉,总是肥而不腻,越吃越想吃。

做红烧肉最忌焯水和水炖,做红烧肉到底焯水好还是不焯水好(1)

那么,我们要怎么去做,才能把这道菜做得肥而不腻,软糯又鲜香呢?下面就让我来给你细说一下,这道菜的正确做法,因为在做这道菜的时候,是最忌讳直接焯水,以及加水直接炖的,难怪做出来的红烧肉不好吃。

首先在做这道菜之前,我们要先去市场上购买一块五花肉,再买五花肉的时候,一定要买下五花肉,因为下五花肉,肥瘦很均匀,更适合用来做红烧肉。

做红烧肉最忌焯水和水炖,做红烧肉到底焯水好还是不焯水好(2)

【红烧肉】

【原料】:五花肉、冰糖、食用油、香叶、桂皮、花椒、生姜、大蒜、小葱、食用油、盐、生抽、老抽、啤酒

【制作】

1、准备好的五花肉,我们要给它放入铁锅中,用铁锅去烙一下其表皮,这样就能有效去除,猪肉中的汗臭味。

2、猪皮烙好以后,我们要给它放到清水中先浸泡一下,然后再用铁刀轻轻一刮,就能把猪皮上的脏东西刮干净。

3、猪肉清洗干净后,我们要给它放到案板上,并给它分成小块。

做红烧肉最忌焯水和水炖,做红烧肉到底焯水好还是不焯水好(3)

4、猪肉切好以后,我们要准备适量配料,几根小葱切段备用,几个大蒜切粒备用,一块生姜切片备用,几片香叶、一块桂皮、十几粒花椒备用。

5、起锅热油,锅中加入一勺食用油,油温5成热,然后加入20粒冰糖,并开小火加热,把冰糖炒成糖色。

6、在准备糖色的时候,火候是非常关键的,不能用大火,不然糖色很容易就会焦糊,要用小火慢慢加热。

7、糖色炒好以后,我们要把准备好的五花肉加入锅中,并快速翻炒均匀,使其裹上一层糖色。

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8、把准备好的香料也加入锅中,继续翻炒均匀,将香料香味炒出以后,把炒好的五花肉转入砂锅中。

9、往沙锅中加入一罐啤酒,这里要注意的是,采用啤酒去代替清水的话,能让做出来的红烧肉口感更香。

10、啤酒加入以后,我们还要往锅中加入盐、生抽、老抽调味,并盖上锅盖,把五花肉焖上20分钟。

11、时间到了以后,开盖转大火收汁,将汤汁煮粘稠后,把五花肉出锅,再把汤汁淋入红烧肉表面,一道美食即成。

做红烧肉最忌焯水和水炖,做红烧肉到底焯水好还是不焯水好(5)

好了,以上就是五花肉的美食分享,对于五花肉的做法,你以前是不是也这样做的呢?保你做出来的五花肉,色、香、味十足,学会的朋友,一定要记得动手,尝试着做一下。

在做五花肉的时候,除了炒糖色非常关键,啤酒的加入也是非常关键的,掌握好这两个关键的地方以后,就能让做出来的红烧肉,肥而不腻、入口即化。

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