自己家的冷面怎么做,在家制作冷面怎样做才好吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-03 12:20:00

今日夏至了,意味着一年中最热的天气快要来了。

“骄阳渐近暑徘徊,一夜生阴夏九来。”

夏至日是北半球白昼最长的一天。白天过长也就意味着炎热,炎热的天气懒得煮菜做饭,来一碗透清凉的冷面,享受着空调房的舒服感,别提多舒服。

自己家的冷面怎么做,在家制作冷面怎样做才好吃(1)

夏至,是二十四个节气中的第十个节气,也是最早被确定的一个节气。夏至以后,太阳直射地面的位置逐渐南移,北半球的白昼日渐缩短。民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法,而此时的南半球正值隆冬。

那么夏至饮食吃什么呢?俗话说:“冬至饺子夏至面”。因为夏至开始改变饮食,以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食,面条通常为一般家庭的首选。所以,夏至面也叫做“入伏面”。夏至这天,南北方各地普遍要吃面条,山东人吃面条要过凉水,俗称过水面。南方吃的面条品种就比较多了,如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻辣凉拌面等。

在我们四川,凉面是夏至最好的选择,即将进入伏暑天气,冰凉爽口的凉面,是我们生活中不可或缺的美食之一,制作简单,而且饭菜一碗就够了。

不过呢,荷妈今天不吃凉面了,来试试东北人家的冷面。要说是否吃过冷面呢?答案是否定的。这是我在朋友圈中一位黑龙江姐姐那学来的,当时见姐姐的早餐上有一碗十分养眼的面条,经询问得知是冷面,顺便请教了一下姐姐,冷汤的做法,于是才有今天这碗家常版的冷面,清凉可口,一碗下肚爽快极了!

自己家的冷面怎么做,在家制作冷面怎样做才好吃(2)

冷面最开始起源于朝鲜,相信大家一定听说过朝鲜冷面吧,但是朝鲜冷面一般是偏酸甜味的,估计大部分人不一定习惯。而东北冷面从味道上讲,更符合中国人的口味,偏咸辣酸,更有生活的气息,做的美食会更加贴合当地人的喜好。

冷面的制作没有我们想象中那么难,关键就是那一碗汤底的制作。一般最好喝的汤底当然是精选牛肉骨汤或是鸡汤。今天我分享的冷面汤没有用骨汤,而是用牛腱肉,加上姜,洋葱,葱段,八角,沙姜(山奈),苹果和适量清水熬制而成。熬好的牛肉汤过滤,放冰箱保存,再根据自家的口味,添加辣椒油、醋、麻油等,这样的汤底伴着面条吃非常有滋味。

自己家的冷面怎么做,在家制作冷面怎样做才好吃(3)

一起来看看这碗色彩丰富,味道清凉的冷面做法吧!做得不好,请多指教。

家常冷面

需要的食材:牛腱肉一块,料酒1勺,花椒数10粒,姜块10 g,洋葱半个,八角一个,山奈一个,干辣椒2个(可不放),葱结一把,苹果半个。

汤底配料:盐,生抽,醋,香油,白糖,根据口味添加辣椒油,芝麻

制作过程:

自己家的冷面怎么做,在家制作冷面怎样做才好吃(4)

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