牛腱肉切两半，放清水中浸泡1小时以上，去掉血水，冷水入锅，放入料酒，花椒，大火煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。
将洋葱，苹果切块，生姜拍一下，小葱1把打结备用。
将焯好水的牛腱肉放入压力锅或砂锅中，放入姜葱，洋葱，八角，苹果等，加入没过食材的清水，盖上锅盖炖煮熟透即可。炖好的牛肉取出，放入保鲜放冰箱冷藏，目的是让牛腱肉更好切，不易碎。
将煮过牛肉的汤过滤一大碗出来，加适量盐，生抽，米醋，再加点糖，不要太甜哦，香油拌匀，放入冰箱冷藏半小时以上。如果想吃辣味的可以加点辣椒油。我这里考虑到给孩子吃，没有加，吃辣的要单独添加。
