作为生活中随处可见的普通食材，银耳有着和燕窝较为相似的外观，价格却要比燕窝亲民得多，再加上银耳又有部分营养成分和燕窝类似，如蛋白质、氨基酸，于是就流传起了这样一句话：外行人吃燕窝，内行人吃银耳。
实际上银耳真的能和燕窝划等号吗？燕窝和银耳的区别真的就只是一个更贵，一个更便宜吗？让我们来将这两种食材的营养做一个直观对比。
燕窝
一、水溶性蛋白
银耳中的水溶性蛋白含量为7%左右，燕窝中的水溶性蛋白则高达50%，是银耳的7倍！
二、唾液酸
说到燕窝最重要的成分，那一定非唾液酸莫属。唾液酸具有促进大脑发育、提高免疫力、提升记忆力、抗病毒抗肿瘤等作用。
食用燕窝更是从自然食物中大量获取唾液酸的唯一渠道，注意，是大量！优质天然燕窝中的唾液酸含量可高达10%以上，仅次于母乳中的唾液酸含量，因此唾液酸还有个别称就叫做燕窝酸，这也是燕窝的独特所在，而银耳并不含有唾液酸成分。
银耳
三、EGF生长因子
燕窝所含有的表皮生长因子（EGF），能刺激透明质酸和胶原蛋白的合成分泌，有抗衰老、促进肌肤修复与再生的作用；银耳并不含有EGF这一重要成分。
四、CSF集落刺激因子
淋巴细胞是人体重要的免疫细胞，燕窝含有的集落刺激因子（CSF），也被称为细胞因子，能够刺激淋巴细胞分裂，对人体免疫力有调节作用，而银耳中的CSF含量为0！
燕窝
五、脂肪
银耳中脂肪的含量为1.4%左右。而燕窝脂肪含量仅为0.35%左右，仅为银耳的四分之一！即使是减肥期间食用也毫无负担，高营养配上低脂肪，燕窝可谓是符合科学营养配比的优质食材。
总的来说，银耳本身是不错的食材，并且具有一定的滋补功效，银耳也的确包含一些与燕窝相似的营养成分，但不能忽略的是燕窝还有更多优质营养，是银耳不具有、也不能替代的。
燕窝
不管是吃银耳还是吃燕窝，说到底都是根据各人的营养需求和经济能力做出的选择，预算有限的话吃银耳也是不错的，但就别指望真的能用银耳替代燕窝了。
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