大家好我是傻姐,冬天是吃饺子的季节,好吃不如饺子,这句俗语人人都知,可以什么样的饺子好吃?怎样调饺子馅鲜香美味你知道吗?
一转眼到腊月了,还有一个月就过年了,逢年过节北方家家户户都会包饺子吃,傻姐吃了40年的饺子,已经不记得吃了多少顿了,各种馅的饺子,都非常鲜香可口,印象里最深刻的是韭菜三鲜水饺(韭菜,五花肉,虾仁)(韭菜,牛肉或者驴肉,五花肉)小时候过年就吃这2种饺子馅,平时一般是白菜五花肉饺子,萝卜丝肉馅饺子,芹菜饺子,羊肉饺子,香菇饺子,等等,不管什么菜的饺子,都离不开肉馅,(素馅除外)那你知道如何调饺子馅才好吃吗?
饺子馅如何调馅才好吃?调饺子馅时,加水还是加油?大厨说漏嘴:多加这2步,鲜香肉更嫩,平时吃的饺子馅,大部分都是肉馅饺子,因为肉馅的更香,更好吃,当然了偶尔吃些素馅的饺子减少油腻都身体还是不错的,这里咱就不争论吃素好还是吃肉好了,今天咱就讲一下各自肉馅饺子的做法吧
做饺子馅的肉一般选五花肉,肥瘦都有,这样吃起来香,咱先不说韭菜馅,其他的比如白菜,萝卜,芹菜,剁肉馅的时候都要先加适量的姜末,葱花,姜末去腥,葱花提香味,剁馅的时候就要加进去一起剁碎,这样口感好。纯肉馅的饺子在剁馅的时候要先加些水,这样饺子馅在煮熟的时候肉质会特别嫩。
如果你是做韭菜素三鲜饺子,就不用加水了,没有肉馅的饺子是不需要加水的,在和馅的时候先加熟的食用油来搅拌均匀,裹住水分和绿色,这样在煮熟的时候菜的颜色翠绿新鲜