疮痂病
(1)危害征状。疮痂病主要危害果实，亦危害枝梢和叶片。果实发病初期，果面出现暗绿色圆形斑点，逐渐扩大，至果实近成熟期，病斑呈暗紫或黑色，略凹陷。发病严重时，病斑密集，聚合连片，随着果实的膨大，果实龟裂。新梢和枝条被害后，呈现长圆形、浅褐色病斑，继后变为暗褐色，并进一步扩大，病部隆起，常发生流胶。病健组织界限明显。
(2)防治方法。第一次喷药在酸梅树花开放前10天左右，喷2～3波美度石硫合剂；第二次在结果两个星期左右喷施，用47%加瑞农800倍液或10%宝丽安（多氧霉素）1000倍液或77%可*得1200倍液，每隔10天喷一次。
炭疽病
(1)危害症状。主要为害果实、枝梢和叶片，潮湿梅园发病严重。果实受害后，果皮出现褐色病斑，气候潮湿时，病斑表面产生肉红色胶质小粒点，天气干燥时，逐渐干缩成僵果，挂在树上不脱落；新梢受害后，形成褐色病斑，稍凹陷，以后干枯；叶片受害后，病斑灰褐色，叶片边缘颜色较深，病组织干枯，严重时，嫩叶两缘向正面卷成筒。
(2)防治方法。开沟排水，增加梅园通风透气透光。结合冬季修剪，剪除病枝、僵果集中烧毁。梅树在休眠期至花芽萌动前，气温在4℃以上时，喷3～5波美度石硫合剂1次，在开花后至果实生长期，喷50%退菌特可湿性粉剂800～1000倍液，每隔10～15天喷1次，连续喷2～3次。5月以后，晴天高温时喷50%退菌特可湿性粉剂1000倍液，并加等量石灰，以防药害。
灰霉病
(1)危害症状。主要为害花蕊、果实，受害后雄蕊和萼片成褐色，并在其上长出灰色霉层，幼果受病菌侵染后，易引起落果，降低产量，发病较轻时，病果不易脱落，常留在树上成为僵果。长大果实受害后，初期产生黑色的小型病斑，随果实的增大，病斑呈浅褐色凹陷，降低品质。
(2)防治方法。加强梅园冬季清园工作，清除园内患病残体；抓好肥水管理，合理整枝修剪，保持果园通风透光；在开花和幼果期，树冠喷70%甲基托布津可湿性粉剂1000～1500倍液或50%速克灵可湿性粉剂1000倍液。
膏药病
(1)危害症状。夏季危害较为严重。病菌主要在衰老树的枝干上为害，枝干表面形成圆形或不规则的平贴菌体，似贴膏药状，故称膏药病。膏药病菌层密生时常把枝条和芽包住，导致逐渐衰老枯死。
(2)防治方法。结合抚育管理，适当修剪，使梅园通风透气。及时防治介壳虫，控制病源传播；用刀刮除枝干上菌丝膜，或用1波美度(生长期)或5波美度(休眠期)的石硫合剂涂刷病部。
采收时间根据需要加工成的产品而定，作鲜食应完全成熟采收；用作加工糖梅及梅酒应在七成熟时采收；用作加工话梅应在八成熟采收。
酸梅果虽然味道酸，但是其中的营养成分却非常的丰富，适合于各种食品深加工，市场需求量也始终保持着比较旺盛的态势。酸梅结果迟是一直困扰果农的问题，了解酸梅的习性，结合科学的栽培管理是早结、丰产的有效途径。
