早采不行，那晚采又会怎么样呢？晚采当然也不行。我们都知道，某种水果一旦上市，都是集中上市，就会存在竞争问题，卖不出好价钱。所以，有的人就会延迟猕猴桃的采收期，想错峰销售，这样一来，就需要晚采。而由于猕猴桃是浆果类，不同于核果类、仁果类，晚采的话，果实内已糖化发软。软化后的猕猴桃，不但不利于贮藏，而且在销售上价格也非常吃亏。
总的来说，猕猴桃的采收，采收过早，果实难以软化，味酸且涩，不堪食用，也不耐贮藏，即使软化，品质也很低劣。而采收过晚，容易软化，但不耐运输和贮藏。
所以，对于猕猴桃的适时采收，一直是个很被人们重视的问题。所以，人们摸索除了猕猴桃的两条成熟标准。第一条：感观标准，即从开花到采果生长时间150天，果皮底色绿，茸毛褐变，外观果肉绿，种子黑；第二条：固形物指标，即糖分在6.5％采收是最佳标。当然了，不同品种在具体的标准上会略有差别，这个得注意一下。
在确定好适时采收以后，实际上还需做好标准化的采收，也就是在具体采收中的技术性问题，因为这关系到猕猴桃贮藏的成败。例如分期采收、轻拿轻放、不碰伤、不挤压等。具体要注意以下几个方面：
A注意采前果园管理。为了保证果实采收后的质量及绿色、安全、无害，在采收前一个月内果园内不许喷洒农药、化肥或其他化学制剂，不再灌水。
B做好采前准备。果实采收前，为了避免采果时造成果实机械损伤，采果人员应将指甲剪短修平滑，戴软质手套。使用的木箱、果筐等应铺有柔软的铺垫，如草秸、粗纸等，以免果实撞伤。
