教大家做了红油火锅，今天就教大家做一次白火锅，比较适合南方人。很多人在火锅店喝的白汤，非常鲜香，颜色也好看，以为都是勾兑出来的，其实我们在家里自己做的也不逊色，因为油和水充分混合就能做出白汤，废话少数，直接教大家如何做。火锅白汤轻轻松松就模仿成功了。关注并且留言，私信我就能获取胡师傅菜谱1000道。
食材：筒子骨1斤、老母鸡半只、鸡架1个、猪皮100g、鸡爪100g、清水12斤(可以加一条鲫鱼)。
调料：白胡椒2g、料酒20克、大葱20g、生姜50g。
1. 先把筒子骨、老母鸡、鸡架、鸡爪、猪皮全部洗净，在清水中泡制2小时左右，去除血水（牲畜类都可以这么做）。
2. 然后放在开水中进行焯水，焯好后放置在冷水中。
3. 然后就把焯好的食材，全部放入到新烧开的热水中，加入料酒，等水沸腾后，改中火，在再大约熬煮2小时，汤就成奶白色（具体时间您自己把握）。
4. 最后把血沫去除，加入生姜、料酒、大葱、白胡椒粉、煮制半小时捞出即可。
保存方法：放置冰箱冷藏2天，2天没用完，必须再次烧开，冷却后在存放，建议1周内用完。
这样做出来的奶白汤，完全没有一点腥味，喝起来只有香味，而且非常醇厚，老少皆宜，这个季节很适合，也适合加在菜肴中，非常鲜香，营养价值也很高。关注并且留言，私信我就能获取胡师傅菜谱1000道。
