豆腐是餐桌上常见的食材之一，价格便宜、营养丰富，做法还多样，像小葱拌豆腐、锅塌豆腐、麻婆豆腐、八宝豆腐、醋溜脆豆腐……都很受欢迎~
除了好吃，其实豆腐还是个防病延寿的“高手”，不相信的话就接着往下看~
一、豆腐，也能成为疾病的“克星”
1、降低心脏病风险
国际《循环》期刊发表过一项研究，来自美国哈佛医学院的研究人员，对20万参与者进行了数据调查，发现与不吃豆腐的人相比，每周都吃豆腐超过150克的人，冠心病发病风险降了18%！且在停经前或未服用雌激素的更年期女性身上更明显。
研究人员表示，豆腐能起到这么大的作用，很有可能与其中的异黄酮密不可分。
大豆异黄酮对血管的作用
①大豆异黄酮能增加机体对坏胆固醇的代谢，帮助保持血脂水平的稳定和健康；
②能增强抗氧化酶的活性，抑制坏胆固醇的氧化，并且增强动脉血管壁弹性；
③能阻止有害物质在血管壁上的沉积与聚集，辅助预防动脉硬化斑块和血栓的形成；
④还可抑制小肠对糖的吸收，更好地调整体内糖代谢平衡，降低血液粘稠度，预防由高糖诱发的动脉粥样硬化反应。
2、降低乳腺癌的风险
《美国临床营养学》曾发表过一篇关于豆制品与乳腺癌的研究，对7万多名中国女性进行调查，发现经常吃豆制品，绝经前患乳腺癌的风险比吃豆制品较少的人低40%。
另外，根据美国尖端科学协会年会的研究报告，在幼年期和青少年期多吃豆腐豆浆，能够降低更年期妇女罹患乳癌和子宫内膜癌的风险。
大豆异黄酮有双向调节作用
大豆异黄酮具有双向作用——在人体雌激素水平不足时，它能弥补不足；但在人体雌激素水平较高时，它则可以与雌激素受体结合，降低体内雌激素水平。因而女性常吃豆制品是有好处的。
二、豆腐这样吃，能降低死亡率
人们常说，吃肉不如吃豆腐，这话并非没有科学依据。
1、豆腐代替部分红肉，能降低死亡风险
日本国家癌症中心经过研究发现，如果用豆腐代替部分红肉，能够延长寿命，这是因为豆腐中的植物蛋白与死亡率降低有关。
