怎么擀面条最简单最好吃,手擀面条的方法和技巧

结果面条不是一煮就断，就是口感不筋道。后来打电话问老妈，这才知道，做手擀面时，加盐加碱都不对！下面这2步才是制作手擀面的关键步骤；所以，喜欢吃手擀面的朋友，下面就一起看看到底是哪2步吧。

手擀面最重要的一步就是水和面的比例，一般来说，500克面粉，加入200克水这个比例最好！因为，少再少了，面团会擀不动，并且面团的延展性和口感都不佳，而如果水多了，入锅后又容易断裂。

其次，和手擀面的面团，水一定要用凉水，切记不能用温水。因为，用了温水和面会使面团失去它的筋度，软塌塌的不成型。

什么叫做三揉三醒？就是面团要揉搓3回，醒发3次，这样擀出来的面条才会筋道！具体的方法是先把面粉合成面团，此由于此时面粉与水刚刚融合在一起，所以，面团中还没有面筋形成，所以，第一遍醒发只需要六七分钟即可。

醒发好面团后进行第二次揉面，这一次揉面，需要把面团揉至外表光滑后再盖上保鲜膜或者拿个盆扣在面案上进行第二次醒发。第二次醒面需要10分钟，此时的面团中已经有面筋的形成。