第一集：面粉的重要信息，你了解吗？
面粉的这些重要信息你了解吗？
面粉按照国家标准，应该分为标准粉、精制粉和特制粉。这种分法是按照加工的工艺来分的。实际上现在食品加工或者面点制作过程当中，是按照面筋含量来分的。打个比方，低筋粉就是湿性，面筋含量24以下的称它为低筋粉，湿性面筋含量在40以上的称它为高筋粉。当然了24-40是中筋粉。不同的面筋含量的粉它适合做不同的点心，否则的话你会出很大的差错。
我举个例子，这样开口笑，它应该选用低筋粉，因为什么做这个点心不需要面筋。如果你选用高筋粉了，开口笑要么不笑要么瞎笑，全是口子。点赞关注
