夏初便是新蒜大量上市的时候，每年在这个时候我便会买许多新鲜的大蒜，用来做成糖蒜，晶莹透亮而且还脆甜，好吃还好看，糖蒜的用途其实非常多，做凉拌菜或者是涮火锅的时候吃都是不错的选择，我家的糖蒜从来都是自己做，用上老妈多年的经验做好的糖蒜口感便特别好，买上20斤的新鲜大蒜做成糖蒜，让家人可以更加充分享受其中的美味，下面我便将糖蒜的腌制方法详细分享给大家，学会后自己亲手就能做，不用总是去超市买了，自己做的糖蒜制作过程干净卫生，吃着也会更加放心。
备用食材：新鲜大蒜5斤，食盐适量，白米醋3瓶，开水2大碗，冰糖300克，白糖500克，白酒5滴；
制作过程：第一步，首先准备出适量的大蒜，用新鲜的大蒜，将大蒜外层的皮剥去，依次处理好所有的，锅中添上水，待将水烧开后加上稍微多点的食盐；
第二步，待食盐融化后，即可关火，将其晾凉，然后将处理好的大蒜放入在晾凉的淡盐水中浸泡，差不多一个晚上的时间即可，待将大蒜浸泡好后；
第三步，捞出来控一控水，取一头大蒜，用剪刀将其根部和蒜梗都剪去，按照这个方法处理好所有的，然后再将大蒜表面的水分晾干；
第四步，准备一个事先消毒的无水无油的容器，然后将控干水的大蒜放入在容器中，加入300克的冰糖和500克的白砂糖，放在表面就可以了；
第五步，然后再倒入完全可以没过蒜瓣的白米醋，处理好之后，加入几滴白酒，用保鲜膜将瓶子口封住，然后再盖紧盖子，放在阴凉的地方开始腌制，差不多一个月的时间即可。
小编总结：糖蒜可以说是南北方人都非常喜欢的一种，经过一番特殊的烹饪工序做好的糖蒜，口感酸甜脆爽，而且色泽还晶莹透亮，集口感以及色泽为一体，这样的糖蒜能得到人们的喜欢也是有道理可讲的，大蒜本就是价值非常丰富的食材，而因为其辛辣的口感，让许多对其避而远之，而将其做成糖蒜便是人们吃大蒜最佳的方法，平常适当吃大蒜对于预防流感、*菌等都有一定的帮助，在新蒜大量上市的时候价格也非常实惠，我趁机买了20斤的大蒜用来腌糖蒜，用上老妈分享的技巧方法，一次就做成功。
烹饪小技巧：1、蒜瓣注意要剥去外层的皮，因为触碰生水不容易存放，所以大蒜不用清洗，而且在淡盐水中浸泡，也需要是煮开的水，将煮好的淡盐水需要彻底晾凉才可放入大蒜浸泡；
2、浸泡大蒜是为了淡化大蒜中的辛辣味道，所以这一步不可少，差不多一个晚上的时间最佳，泡好的大蒜注意也要控干水分后才可加入配料腌制；
3、盛放大蒜的容器需要保证无水无油，全程不能有生水进入，否则腌制的糖蒜保存时间便不会长，最后加入的白酒可以起到*菌防腐的作用，不可少。
如果你认为腌糖蒜的这个方子还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
