大家好，我是山西的美食家，大家都叫我湘菜，张师傅，爱美食更爱分享美食，请大家多多关注哟。
零食是每个人都吃过的东西，每个人也都有自己所钟爱的零食，每个人童年也都是在吃过的零食中，找寻着独属于自己的那份享受。说起我最爱吃的零食，薯片绝对是其中一个，干干脆脆，要是再撒上一些孜然和辣椒粉，那味道可以说是整个童年。说实话，小时候吃过的薯片大多都是自己做的，小卖铺买的那种袋装可能一年都没有5袋。那时候没有什么椒盐和孜然，都是一些自己家种的干辣椒，晒干磨成面里面撒一些食盐，然后直接撒在薯片上面吃，别有一番味道在心头。
小时候吃过的东西，长大了依然有些不舍，不过吃那种现成的，还是没有童年的感觉，所以我还是喜欢自己做薯片。很多人都说薯片不好做，炸出的薯片不干脆，或者味道有些轻微的发苦。
那都是因为这5个关键点做错了:1、土豆的品种没有选对，做薯片的土豆也是有要求的。
2、刀功要好、土豆片要爆才容易炸脆。
3、土豆中有淀粉，土豆片要泡水后使用，否则容易回软。
4、土豆片焯水，但是不能焯熟。
5、土豆容易互相粘连，要倒入适量食用油。
6、油的温度要适合，不能太高容易炸糊。
原材料:土豆3个、椒盐、辣椒面适量、食盐、白醋、柠檬片适量。
详细制作过程:
1、选品是关键，做这种薯片要说口感、颜色，当属这种黄心土豆为最佳。把土豆清洗干净以后削皮，随后用刀切成这种薄片，土豆片一定要切的薄一些，才会有薯片的那种口感，还有土豆要选那种小的，切出的土豆片匀称一些好看。
