猪蹄炖苦瓜
猪蹄含有丰富的胶蛋白，极易消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功。此道菜补而不腻，咸香爽口，适于经常食用。
【材料】猪蹄２只，苦瓜３００克，姜２０克，葱２０克，盐、味精各适量。
【做法】
１．猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。
２．锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。
３．猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。
巧把汤渣变美味
一般人认为营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了。其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。
